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| 生クリームのナッペ２（2002.12） |
デコレーションケーキがあちらこちらで目に付く季節になりました。 |
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生クリームを泡立て直して､しっかりと10分立てにします。 適量をポテッと落として、先ほどと同じようにパレットナイフを斜めにして左右に動かし、生クリームを周囲に持っていきます。 しかし今回は‘本塗り’なので、厚みを残しつつ、周囲に広げてください。 勿論、生クリームが足りない…と思えば､追加してくれて構わないですよ。 |
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…ほら､こんな感じ♪ |
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パレットナイフで生クリームを付けながら、周囲にある生クリームと共に側面をベタベタ塗っていきます。 小刻みに左右にパレットナイフを動かした方が、上手く付いてくれます。 |
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生クリームを１周付けられたら、回転台は時計回り、パレットナイフは反時計回りで動かして、クリームを垂直にすることと、生クリームの‘盛り上がり’を作るのを頭においてクルクル回していきます。 …気の済むまで何週しても構いません。大丈夫､分離しません。 しかし、回しすぎて側面の厚さが薄くなりすぎないように…。 |
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さて、側面を仕上げていきます。 パレットナイフをきれいにして、斜めにし、緑のラインの部分を側面に当てて、息を止めてス〜っと回します。 そして、息が切れる前頃にやさしくスッと離します。 |
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ここでの目的は勿論生クリームをきれいにならす事であって、生クリームを取ることではありませんが､それでも若干パレットナイフに生クリームが付きます。 １回するごとに、ボールの淵で取って下さい。そして塗れ布巾で汚れを取って、きれいな面で、さきほどと同じ事をしていきます。 |
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…ほら､こんな感じ♪ 上から取っているので､側面が斜めになっているように見えますが、垂直でございますダ。 |
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パレットナイフをきれいして、‘ファンデーション’の時と同じように、パレットナイフを斜めにして生クリームの‘盛り上がり’にあてて、中心の方向へそっと動かします。 １回動かすたびに､パレットナイフをきれいにすることです。 |
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…でっきあがっり〜〜〜♪お疲れ様でした。 頭の中を整理してイメージを作って、果敢に取り掛かってくださいませ♪ |
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